Viande Saône et Loire - Chez Vos Producteurs

L’exploitation est située à Dettey, entre Morvan et Charolais. C’est une exploitation familiale depuis trois générations. J’ai rejoins mon mari Richard, en avril 2011 pour diversifier notre activité, en effectuant de la vente directe de viande bovine charolaise.

Nous avons enfin notre laboratoire de découpe et de transformation à la ferme. Ce qui nous permet une maîtrise totale de notre production. En effet, nous emmenons les vaches à abattre à l’abattoir de Luzy, et nous ramenons la carcasse une quinzaine de jours plus tard à la ferme. Et ensuite tout se passe chez nous.

Agnès, notre bouchère (eh oui c’est une femme…) se consacre à la découpe, et moi je me charge de la mise sous vide, de l’étiquetage, de la préparation des colis. Je prépare également les saucisses et merguez.

Je cuisine également de nombreux plats, tous à base de boeuf. J’ai choisi de les commercialiser sous forme de bocaux, ce qui permet d’obtenir une longue DLC, et garanti la destruction des éventuels micro organismes. J’utilise à cet effet un autoclave. Je choisi pour établir mes recettes, des produits de bonne qualité, et non des premiers prix.

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Nos animaux pâturent de mai à décembre, et l’hiver tout le troupeau est à l’abri. Les céréales (blé, triticale, orge et maïs) et les fourrages sont cultivés sur l’exploitation, ce qui nous permet de nourrir notre troupeau en autonomie. Nous n’utilisons pas d’OGM. La viande provient uniquement de notre ferme.

Chez Vos Producteurs

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